В учебном пособии рассматриваются основные направления организации коммерческой деятельности в общественном питании в современных условиях хозяйствования. Излагаются особенности рынка товаров и услуг общественного питания, методологический и организационные аспекты коммерческой деятельности в отрасли, материально-техническое, кадровое и маркетинговое обеспечение. Большое внимание уделяется экономическому обоснованию коммерческих решений и выбору наиболее эффективных.
Для студентов высших и средних специальных заведений, а также практических работников предприятий общественного питания различных форм собственности.
Издательство: Эксмо
Год издания: 2005
Страниц: 336
ISBN: 5-699-09199-8
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 12,8 Мб